Soms zitten wel een poten met kikkererwten in de voedseltas. Wist je dat je met onder andere het vocht uit het potje een hele goede eiwitvervanger kunt maken? Dit vocht wordt ook wel Aquafaba genoemd.
Ook kun je Aquafaba zelf maken door de kikkererwten te koken. Omdat het rijk aan plantaardige eiwitten is, kun je het net zo luchtig opkloppen als eiwit van eieren. Kortom: een uitstekend ingrediënt voor vegan recepten.
In principe kun je alles maken waar normaal opgeklopt eiwit in gaat, zoals chocolademousse, en meringue. Soms kun je ook eidooiers of een heel ei vervangen door aquafaba, zoals bij cake of mayonaise.
Wil je meer weten hierover klik dan hier